Alluminio e carbonio sono i due materiali che vengono maggiormente utilizzati per la produzione di bici da corsa e mountainbike ed entrambe hanno la loro collocazione e punti di forza. Canyon ha degli specialisti nei suoi ranghi che possono ottenere il meglio da entrambi i materiali. Nel corso degli ultimi anni il carbonio in particolare ha dimostrato la sua superiorità nelle bici da corsa ultraleggere perché dei buoni telai in carbonio offrono una maggiore rigidità, maggior comfort ed un minor peso rispetto ai modelli in alluminio. Soprattutto il carbonio dà maggior possibilità di unire diverse caratteristiche in un unico telaio in quanto ci sono diversi tipi di fibra di carbonio che offrono grande rigidità, stabilità e flessibilità.
In Canyon usiamo due diversi processi produttivi o una combinazione dei due. Con il complesso metodo della costruzione monoscocca in un unico processo di fabbricazione viene creato uno stampo speciale per ogni taglia. Questo processo è caratterizzato dalla sua ampia gamma di stampi e la qualità particolarmente elevata delle superfici dei tubi. Con il processo Tube-to-Tube i profili prefabbricati vengono collegati in maniera permanente. Questo processo di fabbricazione consente un processo produttivo più efficiente e la massima riproducibilità possibile.